慕课-南京航空航天大学金城学院

《中式烹调工艺：烹调技法训练》ChineseCookingTec

课程类型：选修课

发布时间：2022-12-27 09:47:46

主讲教师：

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建议学分：0.00分

课程编码：aymk001072

课程介绍

课程目录

教师团队

{1}--课程教学标准信息

[1.6]--《中式烹调工艺：烹调技法训练》课程概述.mp4 （10分钟）

{2}--绪论（Introduction）

[2.1.1]--中式烹调工艺概述.mp4 （6分钟）

[2.1.2]--中式烹调工艺概述（英文版）(1).mp4 （6分钟）

{3}--模块一锅烹类技法实训

[3.3.1]--锅烹类技法导读.mp4 （7分钟）

[3.3.2]--锅烹类技法导读（英文版）.mp4 （6分钟）

[3.4.1]--滑炒法—滑炒双飞片.mp4 （7分钟）

[3.4.2]--滑炒法—滑炒双飞片视频（英文版）.mp4 （5分钟）

[3.4.1.1]--锅烹类技法导读.mp4 （7分钟）

[3.4.1.2]--锅烹类技法导读（英文版）.mp4 （6分钟）

[3.5.1]--爆炒花生肉丁.mp4 （5分钟）

[3.5.2]--爆炒花生肉丁视频（英文版）.mp4 （5分钟）

[3.5.1.1]--滑炒法—滑炒双飞片.mp4 （7分钟）

[3.5.1.2]--滑炒法—滑炒双飞片视频（英文版）.mp4 （5分钟）

[3.6.1]--清炒嫩韭黄.mp4 （3分钟）

[3.6.2]--清炒嫩韭黄视频（英文版）.mp4 （3分钟）

[3.6.1.1]--爆炒花生肉丁.mp4 （5分钟）

[3.6.1.2]--爆炒花生肉丁视频（英文版）.mp4 （5分钟）

[3.7.1]--鲜番茄炒猪肝.mp4 （4分钟）

[3.7.2]--鲜番茄炒猪肝视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[3.7.1.1]--清炒嫩韭黄.mp4 （3分钟）

[3.7.1.2]--清炒嫩韭黄视频（英文版）.mp4 （3分钟）

[3.8.1]--熟炒酸辣肥肠.mp4 （4分钟）

[3.8.2]--熟炒酸辣肥肠视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[3.8.1.1]--鲜番茄炒猪肝.mp4 （4分钟）

[3.8.1.2]--鲜番茄炒猪肝视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[3.8.1.1.1]--清炒嫩韭黄.mp4 （3分钟）

[3.8.1.1.2]--清炒嫩韭黄视频（英文版）.mp4 （3分钟）

[3.9.1]--煸炒鱿鱼须.mp4 （4分钟）

[3.9.2]--煸炒鱿鱼须视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[3.9.1.1]--熟炒酸辣肥肠.mp4 （4分钟）

[3.9.1.2]--熟炒酸辣肥肠视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[3.10.1]--百花贴豆腐.mp4 （4分钟）

[3.10.1.1]--煸炒鱿鱼须.mp4 （4分钟）

[3.10.1.2]--煸炒鱿鱼须视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[3.11.1]--煎虾仁蛋瓤.mp4 （4分钟）

[3.11.1.1]--百花贴豆腐.mp4 （4分钟）

[3.11.1.2]--百花贴豆腐视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[3.11.2]--煎虾仁蛋瓤视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[3.12.1]--盐焗鸡.mp4 （4分钟）

[3.12.1.1]--煎虾仁蛋瓤.mp4 （4分钟）

[3.12.1.2]--煎虾仁蛋瓤视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[3.12.2]--盐焗鸡视频（英文版）.mp4 （5分钟）

{4}--模块二油烹类技法实训

[4.3.1]--油烹技法导读.mp4 （4分钟）

[4.3.2]--油烹类技法导读视频（英文版）.mp4 （3分钟）

[4.4.1]--清炸鸭菊红.mp4 （4分钟）

[4.4.2]--清炸鸭菊红视频（英文版）.mp4 （3分钟）

[4.4.1.1]--油烹技法导读.mp4 （4分钟）

[4.4.1.2]--油烹类技法导读视频（英文版）.mp4 （3分钟）

[4.5.1]--干炸小鹌鹑.mp4 （4分钟）

[4.5.2]--干炸小鹌鹑视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[4.5.1.1]--清炸鸭菊红.mp4 （4分钟）

[4.5.1.2]--清炸鸭菊红视频（英文版）.mp4 （3分钟）

[4.6.1]--梧州纸包鸡.mp4 （5分钟）

[4.6.2]--梧州纸包鸡视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[4.6.1.1]--干炸小鹌鹑.mp4 （4分钟）

[4.6.1.2]--干炸小鹌鹑视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[4.7.1]--炸桂林欢喜.mp4 （7分钟）

[4.7.2]--炸桂林欢喜视频（英文版）.mp4 （7分钟）

[4.7.1.1]--梧州纸包鸡.mp4 （5分钟）

[4.7.1.2]--梧州纸包鸡视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[4.8.1]--面包糠鱼卷.mp4 （6分钟）

[4.8.2]--面包糠鱼卷视频（英文版）(1).mp4 （4分钟）

[4.8.1.1]--炸桂林欢喜.mp4 （7分钟）

[4.8.1.2]--炸桂林欢喜视频（英文版）.mp4 （7分钟）

[4.9.1]--油泡鱿鱼卷.mp4 （3分钟）

[4.9.2]--油泡鱿鱼卷视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[4.9.1.1]--面包糠鱼卷.mp4 （6分钟）

[4.9.1.2]--面包糠鱼卷视频（英文版）(1).mp4 （4分钟）

[4.10.1]--红烧水豆腐.mp4 （4分钟）

[4.10.2]--红烧水豆腐视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[4.10.1.1]--油泡鱿鱼卷.mp4 （3分钟）

[4.10.1.2]--油泡鱿鱼卷视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[4.11]--红扣法—红扣猪圆蹄.mp4 （9分钟）

[4.11.1.1]--红烧水豆腐.mp4 （4分钟）

[4.11.1.2]--红烧水豆腐视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[4.12]--脆熘芒鱼腩.mp4 （4分钟）

[4.12.1]--红扣法—红扣猪圆蹄.mp4 （9分钟）

{5}--模块三水烹类技法实训

[5.3.1]--水烹类技法导读.mp4 （5分钟）

[5.3.2]--水烹类技法导读（英文版）.mp4 （3分钟）

[5.4.1]--香辣水煮鱼.mp4 （4分钟）

[5.4.2]--香辣水煮鱼视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[5.4.1.1]--水烹类技法导读.mp4 （5分钟）

[5.4.1.2]--水烹类技法导读（英文版）.mp4 （3分钟）

[5.5.1]--浸白切全鸡.mp4 （4分钟）

[5.5.2]--浸白切全鸡视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[5.5.1.1]--香辣水煮鱼.mp4 （4分钟）

[5.5.1.2]--香辣水煮鱼视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[5.6.1]--白灼鲜活虾.mp4 （3分钟）

[5.6.2]--白灼鲜活虾视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[5.6.1.1]--浸白切全鸡.mp4 （4分钟）

[5.6.1.2]--浸白切全鸡视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[5.7.1]--烩五彩肉丝.mp4 （3分钟）

[5.7.2]--烩五彩肉丝视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[5.7.1.1]--白灼鲜活虾.mp4 （3分钟）

[5.7.1.2]--白灼鲜活虾视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[5.8.1]--腊肉腐竹煲.mp4 （4分钟）

[5.8.2]--腊肉腐竹煲视频（英文版）.mp4 （5分钟）

[5.8.1.1]--烩五彩肉丝.mp4 （3分钟）

[5.8.1.2]--烩五彩肉丝视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[5.9.1]--花生煨猪脚.mp4 （3分钟）

[5.9.2]--花生煨猪脚视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[5.9.1.1]--腊肉腐竹煲.mp4 （4分钟）

[5.9.1.2]--腊肉腐竹煲视频（英文版）.mp4 （5分钟）

[5.10.1]--红焖鲩鱼块.mp4 （4分钟）

[5.10.2]--红焖鲩鱼块视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[5.10.1.1]--花生煨猪脚.mp4 （3分钟）

[5.10.1.2]--花生煨猪脚视频（英文版）.mp4 （4分钟）

{6}--模块四汽烹类技法实训

[6.3]--气烹类技法导读.mp4 （5分钟）

[6.4.1]--清蒸鲈鱼.mp4 （6分钟）

[6.4.2]--清蒸鲈鱼视频（英文版）(1).mp4 （6分钟）

[6.4.1]--气烹类技法导读.mp4 （5分钟）

[6.5.1]--干蒸腊肠.mp4 （3分钟）

[6.5.2]--干蒸腊肠视频（英文版）.mp4 （3分钟）

[6.5.1.1]--清蒸鲈鱼.mp4 （6分钟）

[6.5.1.2]--清蒸鲈鱼视频（英文版）(1).mp4 （6分钟）

[6.6.1]--荷叶粉蒸肉.mp4 （5分钟）

[6.6.2]--荷叶粉蒸肉视频（英文版）.mp4 （6分钟）

[6.6.1.1]--干蒸腊肠.mp4 （3分钟）

[6.6.1.2]--干蒸腊肠视频（英文版）.mp4 （3分钟）

[6.7.1]--芋头扣肉.mp4 （6分钟）

[6.7.2]--芋头扣肉视频（英文版）.mp4 （5分钟）

[6.7.1.1]--荷叶粉蒸肉.mp4 （5分钟）

[6.7.1.2]--荷叶粉蒸肉视频（英文版）.mp4 （6分钟）

[6.8.1]--虾胶瓤发皮.mp4 （6分钟）

[6.8.2]--虾胶瓤发皮视频（英文版）.mp4 （5分钟）

[6.8.1.1]--芋头扣肉.mp4 （6分钟）

[6.8.1.2]--芋头扣肉视频（英文版）.mp4 （5分钟）

[6.9.1]--田七炖乳鸽.mp4 （4分钟）

[6.9.2]--田七炖乳鸽视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[6.9.1.1]--虾胶瓤发皮.mp4 （6分钟）

[6.9.1.2]--虾胶瓤发皮视频（英文版）.mp4 （5分钟）

{7}--模块五辐射类技法实训

[7.3]--辐射类烹调技法导读.mp4 （5分钟）

[7.4.1]--烤麻辣肉串.mp4 （6分钟）

[7.4.2]--烤麻辣牛肉串视频（英文版）.mp4 （5分钟）

[7.4.1]--辐射类烹调技法导读.mp4 （5分钟）

[7.5.1]--挂炉片皮鸭.mp4 （5分钟）

[7.5.2]--挂炉片皮鸭视频（英文版）.mp4 （5分钟）

[7.5.1.1]--烤麻辣肉串.mp4 （6分钟）

[7.5.1.2]--烤麻辣牛肉串视频（英文版）.mp4 （5分钟）

[7.6.1]--泥烤叫化鸡.mp4 （5分钟）

[7.6.2]--泥烤叫花鸡视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[7.6.1.1]--挂炉片皮鸭.mp4 （5分钟）

[7.6.1.2]--挂炉片皮鸭视频（英文版）.mp4 （5分钟）

[7.7.1]--五香烘花生仁.mp4 （4分钟）

[7.7.2]--五香烘花生仁视频（英文版）.mp4 （3分钟）

[7.7.1.1]--泥烤叫化鸡.mp4 （5分钟）

[7.7.1.2]--泥烤叫花鸡视频（英文版）.mp4 （4分钟）

{8}--模块六特殊类技法实训

[8.3.1]--特殊类烹调技法导读.mp4 （7分钟）

[8.3.2]--特殊类技法导读（英文版）.mp4 （5分钟）

[8.4.1]--凉拌蕨根粉.mp4 （4分钟）

[8.4.2]--凉拌蕨根粉视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[8.4.1.1]--特殊类烹调技法导读.mp4 （7分钟）

[8.4.1.2]--特殊类技法导读（英文版）.mp4 （5分钟）

[8.5.1]--凉冻金钟鸡.mp4 （3分钟）

[8.5.2]--凉冻金钟鸡视频（英文版）.mp4 （3分钟）

[8.5.1.1]--凉拌蕨根粉.mp4 （4分钟）

[8.5.1.2]--凉拌蕨根粉视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[8.6.1]--啤酒醉活虾.mp4 （3分钟）

[8.6.2]--啤酒醉活虾视频（英文版）.mp4 （3分钟）

[8.6.1.1]--凉冻金钟鸡.mp4 （3分钟）

[8.6.1.2]--凉冻金钟鸡视频（英文版）.mp4 （3分钟）

[8.7.1]--阳朔啤酒鱼.mp4 （4分钟）

[8.7.2]--阳朔啤酒鱼视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[8.7.1.1]--啤酒醉活虾.mp4 （3分钟）

[8.7.1.2]--啤酒醉活虾视频（英文版）.mp4 （3分钟）

[8.8.1]--拔丝芋头.mp4 （5分钟）

[8.8.2]--拔丝芋头视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[8.8.1.1]--阳朔啤酒鱼.mp4 （4分钟）

[8.8.1.2]--阳朔啤酒鱼视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[8.9.1]--菠萝甜酒羹.mp4 （3分钟）

[8.9.2]--菠萝甜酒羹（英文版）.mp4 （3分钟）

[8.9.1.1]--拔丝芋头.mp4 （5分钟）

[8.9.1.2]--拔丝芋头视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[8.10.1]--铁扒瘦肉饼.mp4 （3分钟）

[8.10.2]--铁扒瘦肉饼（英文版）.mp4 （3分钟）

[8.10.1.1]--菠萝甜酒羹.mp4 （3分钟）

[8.10.1.2]--菠萝甜酒羹（英文版）.mp4 （3分钟）

[8.11.1]--烟熏风味鸡.mp4 （6分钟）

[8.11.2]--烟熏风味鸡视频（英文版）.mp4 （4分钟）

[8.11.1.1]--铁扒瘦肉饼.mp4 （3分钟）

[8.11.1.2]--铁扒瘦肉饼（英文版）.mp4 （3分钟）